• 商品情報

魚介類など動物性原材料を使わない冷凍ヴィーガン寿司は、おいしく安心して召し上がっていただけるよう原材料にこだわりました。

特別栽培米や新鮮な野菜、国産大豆の湯葉や豆腐を使用。合成添加物は使っていません。

素材の劣化や解凍時のドリップ（うまみ成分流出）を防止するプロトン凍結により、しゃりの食感や素材の風味を維持して作りたてのおいしさをそのままお届けします。

押し寿司に使用しているトレイは、押し過ぎない製法技術を使用してますので、解凍後に寿司職人が握ったような口の中でほろりと解けるシャリをお楽しみいただけます。

ＮＰＯ法人日本ヴィーガン協会のヴィーガン認証取得商品です。

1) 「かるなぁ 茄子と生湯葉のバッテラ寿司」

茄子のムラサキ色のグラデーションを利用して鯖風の色合いを表現し、素揚げした茄子を合わせ酢に漬け込み鯖のツヤのある脂感を出しました。国産大豆100％の生湯葉を重ねることで、鯖の身のふっくらした食感を再現しています。

酢、砂糖、塩、昆布だしを使用し、本物の鯖のバッテラに比べると生臭さがないので食べやすい仕上がりになっています。

商品名：かるなぁ 茄子と生湯葉のバッテラ寿司
価格：1,200円（1,296円）
内容量：240ｇ／8切れ

2) 「かるなぁ ゆばと豆腐の炙り蒲焼き寿司」

蒲焼は当社製造部の熟練職人が一枚ずつ丁寧に作り、炙りをかけています。こだわりの国産大豆100％使用のゆばと豆腐と山芋を独自の配合でミックスし、ふんわりとした鰻風に仕上げています。

商品名：かるなぁ ゆばと豆腐の炙り蒲焼き寿司
価格：1,130円（1,220円）
内容量：240ｇ／８切れ

3) 「かるなぁ 精進太巻き寿司」

卵などの動物性原料は一切使用せずに、高野豆腐、かんぴょう、しいたけ、ニンジン、ほうれん草を独自の植物性だしで煮込み、シンプルで飽きのこない太巻きに仕上げました。

商品名：かるなぁ 精進太巻き寿司
価格：1,200円（1,296円）
内容量：300ｇ／８切れ

• 寿司やヴィーガン料理を誰もが楽しめる食品に

当社ではヴィーガン寿司の製造は以前からあったものの、消費期限が短いためオンライン販売が難しく実店舗のみの取り扱いでした。今回、素材の劣化や解凍時のドリップ（うまみ成分流出）を防止するプロトン凍結により、しゃりの食感や素材の風味を維持して作りたてのおいしさそのままでオンライン販売が可能になりました。

手作りするには手間がかかるイメージの強い寿司やヴィーガン料理ですが、当社のヴィーガン寿司は解凍するだけでどなたでも手軽に食べられます。忙しい現代の時短調理のニーズにも応えられます。水解凍でおいしく提供できるためレストラン、ホテル、カフェのプラントベースメニューとしても使用できます。

また、昨今の恵方巻ブームの裏では売れ残り分の大量廃棄が問題になっていますが、当社のヴィーガン寿司は冷凍状態で保存ができるためお好みのタイミングで解凍して食べられ、フードロスの防止につながります。

エコでエシカルな寿司シリーズです。

• 先行販売で好調スタート

2023年秋に『2024年かるなぁ精進おせち』のオプションメニューとしてスタートした先行販売では、想定を上回る予約注文をいただきました。

• かるなぁ～誰が食べてもおいしいプラントベース食材を～

1990年の創業以来、『カラダにやさしい、ココロにうれしい』をテーマに、おいしいプラントベース（植物性）食材をお届けしています。

大手航空会社の機内食や大手自動車部品メーカーの社内食、国立大学の学食、百貨店のギフトなどにも数多くの採用実績があります。また、インバウンド需要にこたえる商品としてもホテルや飲食店などからのお問い合わせが増えています。

近年は、どなたでも手軽に楽しんでいただけるプラントベース商品開発に注力しております。

＜これまでに開発した商品例＞
・「ヴィーガンデリ・グルメ 大豆ミートのツナ」
https://www.karuna.co.jp/SHOP/205829/230651/list.html

・「ヴィーガンデリ・グルメ 大豆ミートのコンビーフ」
https://www.karuna.co.jp/SHOP/123060.html

・そのまま使える大豆ミート「クイックソイ」
https://www.karuna.co.jp/SHOP/205829/218634/list.html

・大豆ミートの悩みを解消「ウルトラヴィーガンミート」
https://www.karuna.co.jp/SHOP/300651.html

社名：株式会社かるなぁ
本社所在地：名古屋市天白区保呂町2016
HP：https://www.karuna.co.jp/