SDGs投稿記事No. 913

シロップ状の砂糖代替甘味料「オリゼシロップ」を開発。食品業界に変革をもたらす次世代の甘味料として注目

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この記事はPR TIMESのプレスリリースを引用しています。お問い合わせ・詳細は下記リンク先へ
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000048.000087241.html

日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ(所在地:東京都目黒区、代表取締役:小泉泰英、以下 当社)は、米を発酵させて作るシロップ状の砂糖代替甘味料「オリゼシロップ」を開発しました。従来のソース状のオリゼ甘味料(米麹発酵糖分)に比べて利便性が向上し、多様な製品開発に導入できるようになりました。生活者の健康管理・健康増進へのニーズに応えるため、食品業界の新たな甘味料の標準となることを目指します。

利便性を向上し、砂糖代替甘味料のスタンダードへ

当社は創業以来、米を発酵させて作るオリゼ甘味料(米麹発酵糖分)の製造および販売を行っています。自社ブランド「フードコスメ ORYZAE」をはじめ、保育園給食の調味料やアイスクリームのトッピングなど、”おいしさと健康の両立”を可能にする砂糖代替甘味料として多くの企業さまに導入いただいています。

しかし、従来のオリゼ甘味料は白濁したソース状で、特有の風味や色が多くの製品開発にとって導入のハードルとなっていました。お客様からの多くのご要望を受け、この問題を解決する製品の改良に取り組み、シロップ状のオリゼ甘味料(米麹発酵糖分)「オリゼシロップ」を開発しました。

「オリゼシロップ」は従来のソース状甘味料に比べて約30%の水分量を削減し、シロップ状の形態を実現しました。これにより、使いやすさが大幅に向上し、風味と色合いの問題も解決され、さまざまな製品への導入が容易になりました。今後も健康を意識する生活者のニーズに応えるため、食品業界における甘味料の新たな標準となることを目指しています。

オリゼシロップ 製品概要


商品名:オリゼシロップ
原材料:米、麹
生産地:日本
栄養成分表示:
(100gあたり)

エネルギー

277kcal

たんぱく質

2.3g

脂質

0.1g

炭水化物

66.7g

食塩相当量

0.1g

水分

30.7g

オリゼシロップの特長

1.米麹由来の豊富な栄養素
砂糖の60倍のミネラルをはじめ、米麹由来の350種類以上の栄養素が含まれています。

2.甘味料で高タンパク質を実現
タンパク質量は100グラムあたり2.3グラム。はちみつの約7倍、メープルシロップの約20倍のタンパク質を含みます。
※日本食品標準成分表(八訂)増補2023年より
はちみつ:0.3グラム、メープルシロップ:0.1グラム(100グラムあたり)

3.乳幼児向け製品にも利用できる
はちみつを食べることができない乳幼児でも安心して食べていただけます。

代表取締役 小泉泰英 コメント


「オリゼシロップ」は、伝統的な発酵技術と当社ならではの革新的な思考が融合して誕生しました。

生活者の健康を第一に考えた、食品業界における新たな標準を築くための一歩となります。おいしさと健康の両立を目指す全ての方々に、「オリゼシロップ」が新たな選択肢として受け入れられることを願っています。

オリゼ甘味料(米麹発酵糖分)とは

オリゼ甘味料(米麹発酵糖分)は、米麹から作る砂糖代替甘味料。発酵によって米から引き出した優しい甘さが特徴で、罪悪感なく”甘いしあわせ”をお楽しみいただけます。自社ブランド「フードコスメ ORYZAE」をはじめ、保育園給食や菓子製造など幅広くご活用いただいています。古米や規格外の米をアップサイクルして製造することも可能で、サステナブルな甘味料を生み出す技術として企業コラボなども実施しています。

詳しい商品の紹介は、以下の動画もご参照ください。

会社概要

株式会社オリゼ
発酵技術によって社会課題を解決し、サステナブルな社会の実現を目指すベンチャー企業です。米を発酵させて作る「オリゼ甘味料(米麹発酵糖分)」を中心に、”FIVE WIN”の方針に基づいた商品を製造・販売しています。2018年の創業以来、農業経済や食品ロスなどの課題を解決するためのプロダクト開発に努めてきました。今後も、発酵を駆使して社会課題を解決し、食だけにとどまらないイノベーションを起こしていきます。

代表   :代表取締役 小泉泰英
住所   :東京都目黒区大橋 2丁目6-12 佐藤フラッツ301
企業サイト:https://www.oryzae.site/

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編集部

TSUNAGOOD編集部です。サイト編集・運営を担当しています。

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