米粉レシピ第２弾。 
今回は、バター不使用の米粉マフィンに挑戦してみました♪ 
食べ盛りの子どもたちのおやつタイムに、健康的で満足感のあるおやつです。
（米粉レシピ第1弾： 米粉のアイスボックスクッキー） 

【材料】 

米粉　　　            100g 
ベーキングパウダー 4g 
●卵　　　　              1コ 
●米油　　　             30g 
●きび砂糖　       30~40g　 
●牛乳(or豆乳)           50g 
 

【作り方】 
①オーブンを180℃に予熱しておく。 
②●の材料をすべて混ぜ合わせる。 
③②に米粉とベーキングパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。 
④マフィン型に生地を流し入れ、予熱したオーブンで20分ほど焼いたら完成♪ 

 混ぜて焼くだけ、とても簡単ですね♪ 
米粉はサラサラなので、小麦粉のようにふるう必要もありません。 
こちらのレシピも第一弾のアイスボックスクッキーと同様、もう少ししっとりしている方がお好みの方は、米油をバター50gに置き換えてみてください。 
お好みでココアやアーモンドスライス、チョコチップ、バナナなどを加えてアレンジ自由自在です。  
 

▼グルテンフリーに興味がある方 
▼市販のお菓子に抵抗がある方 
▼簡単に手作りお菓子を楽しみたい方 
▼お子様に安心安全のお菓子を食べさせてあげたい方　などなど 

ぜひ参考にしてみてください♪ 

グルテンについての参考記事： グルテンフリーで健康と美肌を手に入れよう！