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賞味期限をなくす英国スーパーの食品ロス対策
突然ですが「消費期限」と「賞味期限」の違いをご存じでしょうか？
- 消費期限：この期限までなら安全に食べられる期間（お弁当、おにぎり、ケーキなど傷みやすい食べ物など）
- 賞味期限：品質が変わらずに美味しく食べられる期間（比較的傷みの緩やかなペットボトル飲料、菓子類、生鮮食品など）
前者の消費期限は日付を超えると安全性が保てない可能性があるため、食べることは推奨されません。
一方で、後者の賞味期限は日付を過ぎてしまった場合でも、未開封で適切に保管されていればすぐに食べられなくなる訳ではありません。
しかし、多くのスーパーやコンビニでは賞味期限が間近に迫ったり、期限の過ぎた食べ物は捨てられるシステムが一般化しています。
こうした食品廃棄物は地球環境への負担はもちろん、廃棄コストや流通コストを増やし、私達消費者の生活負担を増やしかねません。現在、日本国内だけでも年間472万トン（※令和4年度推計値）もの食品ロスが発生しており、世界中でその解決が急務となっています。
英国スーパーの食品ロス対策
期限表示撤廃の狙いと背景
世界中で食品ロス問題の解決が急がれる中、イギリスの主要大手スーパー全般で「賞味期限の表示」を撤廃・削減する動きが標準化しつつあります。
イギリス最大手の小売店「マークス＆スペンサー（Marks & Spencer）」では、提供する300以上の生鮮品から賞味期限のラベル表示をなくす取り組みをスタートしました。機械的な日付で廃棄するのではなく、品質や鮮度を管理する新しいコードを導入し、消費者が五感で判断することを促す品質管理へとシフトしています。
食品ロスを減らす店内アイデア
マークス＆スペンサーでは、期限表示の撤廃だけでなく、顧客の共感を得る様々なアイデア提案によって店舗の食品ロス削減に成功しています。
極上熟成バナナの割引格安販売
傷む一歩手前のバナナを逆手にとり、「極上に熟れたバナナ（Go Bananas）」として約50円（25ペンス）で格安販売するプロジェクトを実施。
さらに、これらの完熟バナナを使用したバナナブレッドやビーガンカップケーキのレシピも合わせて公開しました。単に値下げするだけでなく「今すぐ美味しく食べる工夫」を添えることで、SNSを中心に多くの消費者から熱烈な支持を集めています。
余剰バゲットの冷凍ガーリック加工
店舗で売れ残ったバゲットを「冷凍ガーリックブレッド」に加工して販売するアイデア商品も登場しました。
お手頃な価格で購入できるだけでなく、冷凍することで保存期間を最大30日間まで延ばすことに成功。フードロスを抑えながら新しい価値を生み出す、ご家庭でもすぐに真似できる画期的なアイデアです。
日本の食品ロス削減への応用
海外で広がる先進的な取り組みは、日本の暮らしや小売業界にとっても大きなヒントになります。
日本の小売業や家庭でも、こうしたアイデアや工夫を盛り込んだ商品開発・消費行動を展開できれば、消費者の共感を呼ぶ持続可能な社会づくりに貢献できるのではないでしょうか。
家庭でできる食品ロス削減の第一歩として、食材を長持ちさせる正しい保存方法も合わせてチェックしてみましょう。👉 フードロス削減！腐らせないための野菜の保存方法
食品ロスに関するQ&A
Q1：賞味期限の表示がなくなったら、いつまで食べられるかどう判断すればいいですか？
A：五感（見た目、におい、触感）を活かして判断します。変色や異臭、カビがないかを確認し、個人の感覚で食べられる状態かをしっかり見極める習慣が大切になります。
Q2：日本のスーパーでも賞味期限の表示をなくすことは可能ですか？
A：現行の食品表示基準では一部の生鮮食品を除き表示義務があるため全撤廃は困難ですが、年月表示への大括り化や「もったいないコーナー」の常設など独自の削減工夫が進んでいます。
Q3：イギリスのスーパーの事例を、家庭の食品ロス削減にどう活かせますか？
A：印字された日付だけに頼らず自分の感覚で状態を確かめることや、熟しすぎた果物をスイーツに変えたりパンを冷凍保存したりする二次加工の工夫を日々の料理に取り入れられます。
※参照
農林水産省：消費期限と賞味期限
M&S：REMOVES BEST BEFORE DATES ACROSS FRUIT AND VEG IN BID TO TACKLE FOOD WASTE
※画像出典
https://www.theguardian.com/environment/2022/jul/17/ms-to-remove-best-before-labels-from-300-fruit-and-veg-items-to-cut-food-waste
https://www.producebusinessuk.com/ms-targets-food-waste-in-latest-scheme-25p-bananas
https://www.thegrocer.co.uk/food-waste/mands-reducing-waste-by-turning-leftover-baguettes-into-garlic-bread-and-crostini/602573.article
2026年9月 加筆修正
