食べ出したらとまらない、手作りクッキー。 
でも、小麦粉で作るとずっしり重たくお腹にたまる感じもするし、小麦粉に含まれるグルテンも気になります。 
参考記事： グルテンフリーで健康と美肌を手に入れよう！  

そこで、なるべく軽く、罪悪感を少なく食べることができるよう、バター不使用の米粉クッキーを作ってみました。  

【材料】 
米粉　　　  200g 
●卵(常温) 　1コ
●米油　　　50~60g
●きび砂糖　50g　
●塩　　　　ひとつまみ(お好みで) 

【作り方】 
①オーブンを170℃～180℃に予熱しておく。 
②●の材料をすべて混ぜ合わせる。 
③②に米粉を入れ、ヘラなどで全体を混ぜ合わせ、最後は手で生地をまとめる。 
④ラップ等に③を乗せ棒状に成形し、冷蔵庫で1時間生地を休ませる。 
⑤④を包丁で1センチほどの厚さに切り、予熱したオーブンで15分ほど焼いたら完成♪  
生地がまとまりにくいときは、豆乳や牛乳を少し加えてみてもOK♪ 
もし、もう少ししっとりしている方がお好みの方は、米油をバター50gに置き換えてみてください。 
お好みでココアやアーモンドスライス、チョコチップなどを加えてアレンジ自由自在です。 
棒状のまま冷凍保存して、食べたいときに少し解凍してカットし焼けば、食べたいときに食べられます。  

▼グルテンフリーに興味がある方 
▼市販のお菓子に抵抗がある方 
▼簡単に手作りお菓子を楽しみたい方 
▼お子様に安心安全のお菓子を食べさせてあげたい方　などなど  

ぜひ参考にしてみてください♪