本みりんとみりん風の違いとは　体に優しい選び方とおすすめ無添加6選

和食の照りや甘みを支えるみりんですが、実は種類によって中身が全く異なることをご存知でしょうか。スーパーの棚には本みりん・みりんタイプ・みりん風が並び、どれを選べば良いか迷ってしまいがちです。今回は、本物の本みりんの見分け方と、安心して使える無添加の商品をご紹介します。

みりんの種類と添加物のリスク

みりんには大きく分けて3つの種類があります。それぞれの違いを理解することが、納得のいく調味料選びの第一歩です。
・本みりん：もち米、米麹、焼酎（またはアルコール）を熟成させた伝統的な調味料。
・みりんタイプ（発酵調味料）：本みりんに塩を加え、酒税がかからないようにしたもの。
・みりん風調味料：水あめなどの糖類に香料や酸味料を加え、味を似せたもの。アルコール分はほとんどありません。

注意したいのは、安いものによく含まれるブドウ糖果糖液糖や水あめなどの添加物です。これらは急激に血糖値を上げる原因になりやすく、注意が必要です。 また、保存料や酸味料が含まれる場合、素材本来の旨味を損なうだけでなく、体への負担も懸念されています。

失敗しない本みりんを選ぶ4つのポイント

質の高い本みりんを選ぶために、裏面のラベルを確認する癖をつけましょう。
1.原材料がシンプルであること
「もち米、米麹、本格焼酎」のみで作られているものが理想です。醸造アルコールではなく、米焼酎を使っているものはより香りが豊かです。
2.糖類が添加されていないか
本物の本みりんは、熟成の過程で米のデンプンが糖化し、自然な甘みが生まれます。わざわざ糖類を足しているものは避けましょう。
3.熟成期間を確認する
数ヶ月から1年以上の長期熟成を経たものは、色が濃く、深いコクと旨味があります。
4.アルコール分が14％程度あるか
お酒の力で素材の臭みを消し、味が染み込みやすくなります。

複雑で深い甘みは、人工的な糖分では決して出せない味わい。 体に余計なものを入れない選択は、家族の健康への第一歩です。  本物は少し値段が張りますが、少量で味が決まるから不思議です。

身近な場所で見つかる確かな2選

まずは、近所のスーパーやイオンで手に入る頼れる味方です。

タカラの本みりん 純米国産米100％　公式サイトで見る
お米の旨味を最大限に活かし、無駄なものを一切入れない潔さ。 手頃な価格ながら、本格的なコクをしっかり感じさせてくれます。 どこでも買える安心感は、忙しい私たちの強い味方。

トップバリュ 純米本みりん　公式サイトで見る
原材料にこだわりつつ、家計に優しい価格を実現した一本。 すっきりとした甘みで、どんな料理にも万能に使えます。 プライベートブランドの枠を超えた、納得のクオリティです。

料理を格上げするこだわりの厳選4選

ここからは、一滴で料理の格が変わる贅沢な名品たち。

角谷文治郎商店 三州三河みりん　公式サイトで見る
伝統製法を守り抜き、飲んでも美味しいほどの芳醇な香りが特徴。 煮崩れを防ぎ、宝石のような美しい照りを与えてくれます。 一度使うと、もう他のものには戻れなくなるかもしれません。

白扇酒造 福来純本みりん　公式サイトで見る
長い年月をかけて、ゆっくりと熟成させた一品。 メープルシロップのような濃厚な甘みとコクが楽しめます。 バニラアイスにかけてデザートにしても驚くほど美味しい。

九重味淋 本みりん九重櫻　公式サイトで見る
室町時代から続く歴史があり、格式高い料亭でも愛用されています。 お米の甘みが濃密で、煮物の味がプロ級に仕上がる魔法の酒。 いつもの肉じゃがが、まるでお店の味に変わるはず。

福光屋 福みりん　公式サイトで見る
石川県の老舗蔵元が、お米と水だけで丁寧に仕込みました。 上品で透明感のある甘みが、素材の味を優しく引き立てます。 シンプルな味付けの料理こそ、その真価を発揮する一本。

本物の調味料に変えるだけで、煮物の照りや煮崩れ防止効果が劇的に変わります。まずは一本、こだわりの本みりんを手に取ってみてはいかがでしょうか。

【参考】
全国味醂協会：本みりんの知識