米粉パンが驚くほど簡単に！初心者でも失敗しない基本のレシピ

米粉レシピ第3弾。今回は簡単、米粉パンに挑戦してみました♪  
パンが大好きだけど、グルテンが気になって毎朝食べるのは抵抗がある..という方も安心の、米粉100%のパンレシピです。 米粉パンは難しいと思っていませんか？実は小麦のパンより工程が少なく、初心者向き。この記事では、世界一簡単な米粉パンの作り方と、体に優しく地球にも嬉しい米粉の選び方を解説します。

（このほかの米粉レシピはこちら。レシピ第1弾： 米粉クッキーの人気レシピ！卵・バター不使用でサクサク。簡単アイスボックスクッキーの作り方米粉のアイスボックスクッキー  第2弾：【米粉マフィン】バター不使用でしっとり！混ぜるだけの簡単エシカルレシピ）
 

「米粉パン」を選ぶとエシカルになる？

米粉を利用することは、単にヘルシーだからだけではありません。日本で古くから大切にされてきた「お米」を食べることは、国内の田んぼを守り、食料自給率を上げることにつながります。 また、輸入小麦に頼らない選択は、輸送にかかるCO2（フードマイレージ）を削減するエシカルなアクション。キッチンから始まるサステナブルな選択が、あなたの体と未来の地球を整えてくれます。

【基本のレシピ】初心者でも焼ける簡単米粉パン

材料

米粉　　　              130g 
水(35℃くらい)       160ml 
ドライイースト      小さじ1/2 
きび砂糖　　　　  小さじ1 
塩　　　              　小さじ1/2 
米油　       　　　　6g　 
サイリウム粉末   　小さじ1  

【簡単米粉パン作り方】 

①ボウルに米粉と水を入れて混ぜる。 
②①に、ドライイースト→きび砂糖→塩→米油→サイリウムの順に加え、都度混ぜる。 
③②をひと塊にきれいにまとめ、35℃のオーブンで30分～40分発酵させる。 
④③を6分割し、180℃に予熱したオーブンで15分～20分焼く。  

 
混ぜて焼くだけ、とても簡単ですね♪ 
こちらのレシピも、もう少ししっとりしている方がお好みの方は、米油をバターに置き換えてみてください。 

失敗しないための「魔法の3ステップ」

驚くほど簡単！失敗しないための3つの鉄則

1. 「共立食品」や「波里」など、パン用米粉を選ぶ：米粉には「製菓用」と「パン用」があります。初心者は必ず「パン用（ミズホチカラなど）」を選んでください。これが成功への最短ルートです。
2. 35℃〜40℃のぬるま湯を使う：イーストが最も活発に働く温度を守るだけで、膨らみが劇的に変わります。
3. 「捏ね」は不要、混ぜるだけ：グルテンがない米粉は、必死に捏ねる必要がありません。ボウルの中でツヤが出るまで混ぜる。これだけで、もっちりした食感に仕上がります。

サイリウムは薬局やAmazonなどで購入できます。 

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※サイリウムとは 
サイリウムとは、オオバコ属のプランタゴ・オバタという植物のこと。 
今回使うサイリウムの粉末は、オオバコの種皮を粉末にしたものです。 
サイリウム粉末は水を加えるとゼラチン状になるのが特徴で、米粉パンはグルテンがないため、サイリウム粉末を入れないとさらさらの生地にしかならず成形できません。 
米粉の食パンを型に流し込んで作る場合は、サイリウム粉末を入れなくても大丈夫です。 

米粉パン作りでよくある質問（「膨らまない」「硬い」を解決）

せっかく焼いた米粉パンが「お餅のようにカチカチ…」「全く膨らまない」となってしまうと悲しいですよね。でも大丈夫、原因はとてもシンプルです。初心者の方が陥りやすいポイントと、その解決法をエシカルな視点でまとめました。

Q1. どうしてパンが膨らまないのですか？

A. 「米粉の種類」と「酵母（イースト）の温度」をチェックしましょう。

米粉パンの成功の8割は米粉選びで決まると言っても過言ではありません。

• 米粉の選び方： スーパーで売っている「製菓用」や「料理用」ではなく、必ず「パン用米粉（ミズホチカラなど）」を選んでください。パン用は粒子が細かく、気泡を抱え込む力が強いため、初心者でもふっくら仕上がります。

• 温度の魔法： イーストを混ぜる水の温度は**35℃〜40℃**のぬるま湯がベストです。冷たすぎると酵母が眠ったままになり、熱すぎると死んでしまいます。指を入れて「お風呂より少しぬるいかな？」と感じる温度を意識してみてください。

Q2. 焼き上がりがカチカチに硬くなってしまいます…

A. 「水分量」と「乾燥対策」がポイントです。

米粉は小麦粉に比べて乾燥しやすい性質を持っています。

• 生地の固さ： 米粉パンの生地は、パン生地というより「ホットケーキミックスの泥」のようなトロッとした状態が理想です。粉の種類によって吸水率が違うので、レシピの分量に縛られすぎず、少しずつ水分を調整して**「ツヤのあるなめらかな状態」**を目指しましょう。

• 焼き上がりのケア： 焼き上がったらすぐに型から出し、粗熱が取れたら乾燥しないようラップや布巾で包んでください。これだけで、翌朝もしっとりした食感が続きます。

Q3. 失敗したパン、捨てるのはもったいない…救済法はありますか？

A. はい！それこそがエシカルな楽しみ方です。

もし膨らまなかったとしても、それは「お米の恵み」が詰まった大切な食材。捨ててしまうのはもったいないですよね。

• フレンチトーストに： 硬くなったパンを卵液に浸せば、最高にもっちりしたスイーツに早変わり。

• クルトンやパン粉に： 小さく切ってオリーブオイルでカリカリに焼けば、サラダのトッピングとして絶品です。

米粉パンはこんな方に人気です

• グルテンフリーに興味がある方
• 小麦粉のパンに抵抗がある方
• 簡単に手作りパンを楽しみたい方
• お子様に安心安全のパンを食べさせてあげたい方　などなど 

ぜひ参考にしてみてください♪ 

グルテンについての参考記事： グルテンフリーで健康と美肌を手に入れよう！ 

まとめ

失敗は「次にもっと美味しく焼けるサイン」です。完璧を目指さず、お米の変化を楽しみながら焼くこと。そのリラックスした気持ちが、実は一番の隠し味になります。
気軽にお米の手作りパンを楽しみ、エシカルアクションをやっていきましょう。

2026年2月 加筆修正