【米粉マフィン】バター不使用でしっとり！混ぜるだけの簡単エシカルレシピ。小麦粉なしのメリットとは？

米粉レシピ第２弾。 （米粉レシピ第1弾： 米粉のアイスボックスクッキー） 

「今日のおやつ、何にしよう？」そう考えたとき、私たちのお腹を満たすためだけでなく、未来の地球のために選択をすることができます。

そのひとつが「米粉」。単なるグルテンフリーの選択肢ではありません。日本の水田を守り、食料自給率を支え、輸送にかかるエネルギー（フードマイレージ）を削減する、エシカル食材なのです。

今回ご紹介するのは、バター不使用、ボウル一つで完成する「米粉マフィン」。忙しい朝でも、お子様との休日でも、誰でも失敗なく作れる魔法のレシピをお届けします。食べ盛りの子どもたちのおやつタイムに、健康的で満足感のあるおやつです。

【材料】

米粉　　　            100g 
ベーキングパウダー 4g 
●卵　　　　              1コ 
●米油　　　             30g 
●きび砂糖　       30~40g　 
●牛乳(or豆乳)           50g

【作り方】

①オーブンを180℃に予熱しておく。 
②●の材料をすべて混ぜ合わせる。 
③②に米粉とベーキングパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。 
④マフィン型に生地を流し入れ、予熱したオーブンで20分ほど焼いたら完成♪ 

 混ぜて焼くだけ、とても簡単ですね♪ 
米粉はサラサラなので、小麦粉のようにふるう必要もありません。 
こちらのレシピも第一弾のアイスボックスクッキーと同様、もう少ししっとりしている方がお好みの方は、米油をバター50gに置き換えてみてください。 
お好みでココアやアーモンドスライス、チョコチップ、バナナなどを加えてアレンジ自由自在です。  

米粉マフィン 失敗しないためのポイント

ここがポイント！米粉選びと混ぜ方 米粉は小麦粉と違い、粘り（グルテン）が出ないため、混ぜすぎを心配する必要がありません。逆に、水分をしっかり吸わせるように混ぜることで、焼き上がりが「外はカリッ、中はもちっ」とした食感に仕上がります。 また、製菓用のきめ細かい米粉を使うと、よりプロに近い仕上がりになりますよ。

米粉マフィンがエシカルなおやつになる理由

• 日本の風景を守る: 米を食べることは、日本の美しい棚田や水田風景を守ることに繋がります。水田は洪水を防ぐダムの役割も果たしているのです。

• 添加物を減らす: 市販の焼き菓子に含まれがちな保存料や乳化剤、気になる人も多いはず。当然ですが自分で作る米粉マフィンなら、材料は全て自分で選べます。健康的なおやつになります。

• 洗い物が楽（節水）: 米粉はサラサラしていて油落ちが良いため、小麦粉よりも少ない水と洗剤で片付けが済みます。これも立派なエコアクションです。

こんな方に米粉マフィンが人気です

• グルテンフリーに興味がある方 
• 市販のお菓子に抵抗がある方 
• 簡単に手作りお菓子を楽しみたい方 
• お子様に安心安全のお菓子を食べさせてあげたい方

ぜひ参考にしてみてください♪ 

バターなし、混ぜるだけで完成する簡単な米粉マフィンのレシピ。グルテンフリーで体に優しく、日本の農業も応援できるエシカルな選択。忙しいママや健康を意識する方に最適です。

グルテンについての参考記事： グルテンフリーで健康と美肌を手に入れよう！ 

2026年2月 加筆修正